Pasticceria e biscotteria secca

La Dolce Vita testimonia ulteriormente il suo interessante percorso di recupero della tradizione umbra e locale attraverso i suoi prodotti di pasticceria e biscotteria secca: La Dolce Vita testimonia ulteriormente il suo interessante percorso di recupero della tradizione umbra e locale attraverso i suoi prodotti di pasticceria e biscotteria secca: Il pan del pescatore è un prodotto che, rifacendosi alla tradizione, ripropone la ricetta di un biscotto molto nutriente sebbene fatto con ingredienti piuttosto poveri, che si dice fosse consumato in particolare dai pescatori. Oggi La Dolce Vita lo prepara secondo questa ricetta: farina 00, tuorlo d’uovo, burro, zucchero, uvetta, pinoli, mandorle, arancia candita e polvere lievitante. I biscotti al vino, tradizionali biscotti fatti con farina 00, vino, olio di semi, zucchero semolato, buccia di limone, anice, vaniglia e polvere lievitante, ottimi se inzuppati nei vini orvietani. I tozzetti alle nocciole, biscotto fatto con farina, uova, zucchero, buccia di limone ed arancia, rhum, nocciole tostate, polvere lievitante. E’ molto friabile poiché non contiene né burro, né latte e si abbina perfettamente al vin santo.