L’intera produzione della Macelleria Mezzoprete è dotata di etichette conformi alle vigenti normative:
- Fiorentina di pura Chianina proveniente da allevamenti selezionati della zona;
- Porchetta di puro suino;
- Salsiccia di puro suino nazionale;
- Prosciutto con e senza osso aromatizzato al pepe rosa;
- Groppone di maiale, una sorta di lombo comprensivo di lardo e cotenna che abbina, esaltandoli, il sapore della parte magra e la setosità del lardo lasciando in bocca una sensazione dolce con una nota di nocciola in chiusura: questo prodotto è diventato, insieme al prosciutto, il cavallo di battaglia della nostra macelleria;
- Spalla con e senza osso;
- Coppa o soppressata;
- Baffo o Guanciale, ottimo per l' amatriciana per la gricia e cotta con aceto salvia per ottimi e gustosi antipasti;
- Ventresca o Pancetta arrotolata aromatizzata al finocchio selvatico, che abbinata a del buon pane fresco locale "sciapo" crea un binomio a cui è difficile resistere;
- Salsiccia secca sott'olio;
- Salsicciotto.

La salumeria tipica è nata come una sfida. Conoscendo i sapori ed i profumi di prodotti tipici locali "di una volta" e non riuscendo, con rammarico, a ritrovarli in nessun salume o insaccato moderno, nel 2001 abbiamo deciso di far tornare in vita prelibatezze sia per il palato che per l'olfatto immettendo nel nostro piccolo mercato prodotti quasi scomparsi dalla nostra tradizione.

Particolare attenzione abbiamo riservato ai prodotti disossati (prosciutto e spalla) che hanno avuto un larghissimo successo: sono state ridotte sia la percentuale di sale che le dimensioni del prodotto finito (con una riduzione pari a circa il 60%). Ciò comporta una più facile conservazione del prodotto intero che può essere tagliato con facilità anche a casa del cliente grazie all'assenza dell'osso cosicché lo scarto che ne deriva è irrilevante rispetto a quello di un prosciutto o una spalla normale. Oltre alla classica aromatizzazione al pepe nero ne sono state aggiunte altre tre: al pepe rosa, al peperoncino, e al ginepro che cresce nei nostri boschi.

Dai salumi agli insaccati il passo è breve. I nostri si distinguono non tanto per la quantità quanto per la qualità e la particolarità. Ricordiamo le “salcicce secche di maiale o cinghiale” ricavate dalle nostre salcicce fresche fatte asciugare e poi conservate in vari modi: sott'olio di oliva, sotto semola o sotto fieno (le ultime due prodotte solo su richiesta).
Il “Salsicciotto”, prodotto anch'esso con l'impasto della salciccia posto in budello di maiale, successivamente seccato e poi posto a maturare in locali adatti, situati nel sottosuolo, che ricreano condizioni di stagionatura naturale senza alcun ausilio tecnologico. Si avranno quindi sul tavolo prodotti unici con sapori antichi e naturali, vere prelibatezze per intenditori e non.