Rose,
viole, arance amare, cipolle, melanzane…. Sono questi alcuni degli
insoliti ingredienti delle confetture prodotte nel laboratorio “LA CORNUCOPIA”.
La passione di Donatella Orfei per le conserve, inizia alla fine degli
anni novanta, quando per curiosità cominciò a sperimentare alcune
ricette tratte da un vecchio libro di cucina “Il cuoco sapiente”
conservato gelosamente dalla nonna. Il successo riscosso dalle
marmellate presso amici e parenti, incoraggiò Donatella a continuare
negli esperimenti e a partecipare a un corso di formazione regionale al termine del quale aprì il laboratorio per la produzione e conservazione di salse, marmellate e conserve varie. Come
nome venne scelto “la Cornucopia” il cesto a forma di corno da cui
estrarre idealmente i frutti che la natura regala per trasformarli in
tante cose buone e genuine. Infatti dalla primavera all’autunno, nel
laboratorio vengono lavorati ortaggi e frutta provenienti in gran parte
da Bolsena dall’orto del nonno di Donatella. Tutte le fasi di lavorazione avvengono manualmente
e pertanto i prodotti sono disponibili in quantità limitata. Per la
conservazione di salse e marmellate viene utilizzata la sterilizzazione
in autoclave, mentre per sott’oli e sott’aceti viene usato il
sottovuoto dopo un attento esame del grado di acidità degli alimenti.
Su ordinazione vengono preparati prodotti anche per famiglie che non
avendo tempo a disposizione, chiedono sughi, sott’oli e frutta
proveniente dal proprio orto.
Nome dell’azienda