Nome : Istituto d’arte culinaria Marchesa Adele de Viti
Tipologia: scuola di arte culinaria
Indirizzo: c/o Ristorante Zeppelin via Garibaldi
b: 0763/341447

E-mail:
Sito web: www.cookinginitaly.it
Referente: Eleonora di Nicola e Lorenzo Polegri

L’Istituto di arte culinaria Marchesa Adele de Viti nasce da una grande passione per l’arte culinaria e il desiderio di trasmettere la conoscenza a tutti coloro che amano profondamente le tradizioni del territorio.
I programmi dei corsi sono il risultato di accurate ricerche sulla cucina orvietana utilizzando risorse storiche e folclore. Lo scopo dell’istituto è di salvaguardare e trasmettere la cultura del cibo e del vino della tradizione culinaria italiana, prendendo in considerazione l’evoluzione naturale di quest’arte. La cucina che si insegna non è essenzialmente solo un’arte raffinata, ma rappresenta l’intero mondo della nostra società rurale sotto ogni aspetto.
La sede centrale dell’Istituto è il Ristorante Zeppelin riconosciuto a livello internazionale in guide culinarie e riviste. Lo chef Lorenzo Polegri intraprende continue ricerche in campo culinario. Così i risultati dei suoi studi e l’adozione di antiche ricette trovate in libri polverosi ma autorevoli, in manoscritti di famiglia e ricette tradizionali tramandate dalla gente delle campagne, possono essere proposte ai suoi clienti internazionali e nazionali.