Un elenco dei prodotti della pasticceria secca direttamente dalle più golose tradizioni umbre...
Pappole:
un biscotto classico della tradizione umbra (in dialetto perugino le “pappole” erano le favole), fatto sulla base di pasta frolla, è ottimo come fine pasto o in qualsiasi momento della giornata anche in abbinamento con il tè.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, margarina vegetale, uva sultanina, uova, mandorle, pinoli,agenti lievitanti, sale alimentare, bicarbonato ammonio. Ciambelline al vino:
dalla tradizione orvietana un’ accostamento particolare tra l’impasto a base di vino bianco classico di orvieto e l’aroma della cannella in polvere. La sostituzione dello strutto suino con oli vegetali rende il prodotto meno pesante e appetibile per chi non gradisce i grassi animali. Biscotto facilmente abbinabile a qualsiasi vino bianco secco.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, vino bianco classico di Orvieto, oli vegetali, uova, agenti lievitanti, sale alimentare, cannella, malto, aromi naturali, bicarbonato ammonio. Ciambelline all’anice:
l’impasto base è uguale a quello delle ciambelline al vino, in sostituzione dell’aroma della cannella in polvere qui c’è il gusto dei semi di anice, ammorbiditi in bagno di vino prima di essere messi nell’impasto. Anche per questo prodotto l’accostamento ad un vino bianco secco è ottimale anche se non è disdegnabile l’abbinamento ad un bianco amabile o a qualsiasi vino aromatico quali il vin santo o l’aleatico.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, vino bianco classico di Orvieto, oli vegetali, uova, agenti lievitanti, sale alimentare, anice, malto, aromi naturali, bicarbonato ammonio Biscotti al latte:
classico biscotto zuppalatte con ingredienti semplici, non stucchevole, ideale per la prima colazione. La sua delicatezza e morbidezza rimane per lungo tempo.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, margarina vegetale, acqua, uova, agenti lievitanti, latte in polvere, malto, sale alimentare, aromi naturali, bicarbonato ammonio
Biscotti al latte e cacao:
la presenza delle gocce di cacao ingolosisce il biscotto al latte anche per I più piccoli.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, margarina vegetale, acqua, uova, gocce di cacao, agenti lievitanti, latte in polvere, malto, sale alimentare, aromi naturali, bicarbonato ammonio
Tozzetti:
a differenza del cantuccio senese, questo prodotto è un biscotto che non rimane troppo duro, con la capacità di inzupparsi che lo rende ideale con il vin santo o con qualsiasi tipo di vino dolce. È composto con nocciole calibrate, non tostate, che su richiesta possono essere sostituite dalle mandorle.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, acqua, uova, nocciole, strutto suino, agenti lievitanti, latte in polvere, aromi naturali. Tozzetti al cacao:
l’impasto è identico a quello del tozzetto classico, ma l’aggiunta di cacao in polvere lo rende molto appetibile alla clientela più golosa. Ideale per I ragazzi, ma non disdegnato anche dai più grandi. È ottimo per la prima colazione.
Ingredienti : farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, acqua, uova, nocciole, strutto suino, cacao in polvere agenti lievitanti, latte in polvere, aromi naturali. |
