I prodotti tipici del territorio orvietano

Oltre al famoso Vino di Orvieto [ ], le cui lodi vennero cantate sin dall'epoca etrusca, il territorio orvietano vanta una ghiotta serie di prodotti tipici, molti dei quali ancora legati alle pratiche rurali e quindi con caratteristiche organolettiche molto prossime allo stato originario.

La produzione dell'Olio Extra Vergine di Oliva [ ]anch'essa vanta una tradizione di pregio, specie dall'introduzione di tecnologie di estrazione a freddo capaci di restituire l'integrità di un frutto seducente e gustoso. L'Olio DOP dei Colli Orvietani appartiene alla DOP Umbria.

La norcineria [ ] del territorio orvietano- citata anche nella guida enogastronomica del Touring Club Italiano - offre un bella rassgna di prodotti. A tal proposito possiamo ricordare il Groppone di Ficulle, la Sella di San Venanzo, la Coppa, la porchetta, i salumi. Oltre, naturalmente, agli insaccati della tradizione umbra e dell'Italia Centrale

Ricca e di grande qualità la produzione di mieli [ ] e marmellate [ ] che ben si sposano con una pregiata produzione di formaggi [ ]. Molto pregiato il tartufo [ ] (specie il tuber magnatum pico) che si rinviene nei boschi di Fabro e dell'Alto Orvietano

I forni [ ] e le pasticcerie [ ] dell'Orvietano sono molto attivi sia nel proporre le novità elaborate a partire dall'incontro di culture gastronomiche sia nel conservare gelosamente le tradizione dei pani speciali (lumachelle, pizze di pasqua e biscotteria calendariale).
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