Cereali e Legumi Gli scrittori latini e greci riconoscevano al territorio dell'Etruria una generosa e speciale fertilità, ignota, a quanto pare, ad altre aree dell'Italia antica... Sapori e profumi dell'orto Nel IV sec. a.C. l’insediamento urbano di Velzna fu raso al suolo dai romani che deportarono gli abitanti sopravvissuti nella vicina Volsinii ... Le conserve alimentari Considerata la spiccata vocazione rurale del territorio ed il peso avuto in passato dal comparto agricolo che garantiva sostentamento alle classi contadine o meno abbienti e rendita agli agrari o padroni, ...  Il Tartufo L'Orvietano è zona piuttosto ricca di tartufi: se ne trovano di neri e di bianchi, di estivi e autunnali.... Lo Zafferano Lo zafferano  è una spezia nota  fin dalla preistoria ....